Un menu di abbinamento cibo e vino è un menu che consente agli ospiti di sperimentare facilmente abbinamenti cibo e vino ponderati. aTavolaMenuoffre la possibiltà di abbinare comodamente cibi e vini, consentendo agli ospiti di visualizzare un menu digitale completo e adatto a tutte le esigenze.
Come scegliere gli abbinamenti
I nostri recettori della bocca possono distinguere sei gusti: dolce, salato, acido, amaro e grasso e speziato (piccante). Ciascuno dei sei sapori ha il proprio effetto sul vino.
Mentre i principi di idoneità forniscono una guida, non è sempre necessario che vengano seguiti alla lettera, in quanto è difficile stabilire degli standard per una combinazione di gusti che funzioni per tutti allo stesso modo.
Tipologie di abbinamenti
La capacità di abbinare con successo cibo e vino rappresenta una carta vincente per ogni ristorante. Infatti, un ottimo abbinamento cibo-vino crea un equilibrio tra le componenti di un piatto e le caratteristiche di un vino.
Quindi quale regole seguire per un corretto abbinamento? Per quanto possa essere complesso, le basi sono semplici da cogliere.
- a) Selezionare un vino che completerà un piatto (abbinamento complementare)
- b) Selezionare un vino che bilancerà un piatto (abbinamento contrastante)
- c) Selezionare un vino che valorizzerà un piatto (abbinamento congruente)
Come abbinare cibi e vini
Un abbinamento contrastante crea equilibrio contrastando gusti e sapori. Al contrario, un abbinamento congruente crea equilibrio amplificando i composti aromatici condivisi. Infine, un abbinamento complementare integrerà coerentemente i sapori per evitare dissonanze a livello gustativo.
In linea generale, l'aroma e il gusto del vino dovrebbero essere intensi e potenti come il cibo. I vini rossi si abbinano meglio con le carni grasse aromatiche (ad esempio la carne rossa). I vini bianchi si combinano meglio con varietà di carne a basso contenuto di grassi e dietetiche (ad esempio pesce o pollo). I vini dolci sono i migliori con dessert meno dolci.
Cibo-vino: una strategia vincente
Fornire abbinamenti di vini consigliati rappresenta una grande opportunità, non solo per offrire un'esperienza culinaria perfetta sotto ogni aspetto, ma soprattutto per convincere i clienti a fare acquisti in diverse categorie del menu senza alcuno sforzo.
Ciò rappresenta una strategia vincente per ogni ristorante. Offrire ai clienti abbinamenti consigliati, rappresenta un ottimo strumento di marketing per velocizzare gli ordini e soprattutto per accrescere il fatturato del proprio locale (di almeno il 25%).
aTavolaMenu offre la possibilità di abbinare facilmente cibi e vini aggiungendo un tassello essenziale alla semplice lista dei vini. Il nostro team di esperti è a tua disposizione per seguirti passo per passo nella creazione di un menu digitale o di una lista dei vini digitale con abbinamenti perfetti.
